快餐店设计的原则和要求包括以下几个方面：
1. 空间布局：快餐店需要遵循流线型原则，布局要简洁而清晰。顾客与服务员之间的距离应该合适，可以预留一些排队空间，方便数量众多顾客就餐。
2. 色彩选择：色彩要素是快餐店设计中非常重要的因素，要选择鲜艳而明亮的颜色，例如红色、黄色、橙色等颜色。这种色调可以让人们感到快乐和兴奋，并刺激顾客的食欲。
3. 照明效果：快餐店照明需要明亮而舒适，照明质量可以让人感到愉悦或沉闷。灯光要均衡分布，不宜有突出的光源影响视线。另外，在重要位置放置一些品牌标志物，增加品牌的识别度。
4. 功能要求：功能要求是设计快餐店时不可忽视的因素。例如厨房的位置应该合理，工作台设备的数量和位置应该合适，客人的用餐方式需要考虑方便方便性和效率。另外，餐桌等基础设施的设计要求可以实现快捷自助点餐和快速打包服务。
5. 清洁卫生：快餐店在设计时更应该考虑到清洁问题。地面用防滑型瓷砖，并且表面光亮不易沾染污渍。餐桌和椅子也要选用易于清洗和护理的材料，方便维护保养。
6. 品牌定位： 快餐店中品牌意识的营造也十分重要。准确的品牌定位能够让顾客对这个快餐店品牌有一定程度上的认知，并且提高认可度和忠诚度。
因此，快餐店设计最主要的原则是让顾客快速就餐，并能体验到从视觉、听觉和味觉上的愉悦感。在成本控制及效率提升的同时，必须坚持服务质量和安全卫生的要求。
