小吃店设计的原则和要求可以包括以下几个方面：
1. 空间布局：小吃店通常需要考虑的人流量比较大，所以其空间布局需要遵循人性化和流线化的原则，让顾客可以便捷地排队取餐、就餐和离开。同时，橱窗、货架等重点摆放物品的位置设计也要合理，可以让顾客充分了解店家所提供的食品，增加购买欲望。
2. 色彩搭配：对于小吃店而言，当然希望能够在视觉上给消费者一种具有特色魅力的感受。色彩搭配上可以根据小吃店自身的特色选择用色，既要突出个性，也不能过于艳俗以及影响食欲。
3. 照明效果：同样的，照明效果的好坏也会直接影响到消费者的视觉感受和心情体验。小吃店视觉体验的照明宜采用柔和清晰、避免过于耀眼和刺眼的灯光，同时照明也可以服务于营销，例如运用微型灯泡、颜色温度等手段打造符合小吃店特色的氛围和情境。
4. 功能性要求： 小吃店需要注意的功能性要求，包括厨房、服务区、餐桌、洗手间等区域位置的规划，为顾客提供舒适、方便的就餐环境。同时，也要考虑营销策略，例如在特定区域摆放宣传资料等，调整设计布局，吸引更多的消费者。
5. 清洁卫生：从消费者的角度出发，小吃店需要保持清洁和卫生。店家应合理规划清洁设施以及设置切菜板和垃圾桶等必要配套设施，提高经营质量。营造干净整洁的环境，也会利于消费者对小吃店的信心和满意度。
6. 品牌特色：这是小吃店设计的一条重要原则，餐具、纸巾等各方面可以表现特色，要做到与众不同，突出小吃店的品牌形象，增加其商业竞争力。
因此，小吃店在设计时，需要考虑到客流量、颜色搭配、照明效果、功能性要求等因素，让顾客能够舒适自在地就餐，提高消费者对小吃店的信任和好感。同时营造出特色品牌形象也将促进市场竞争力。
