设计一家寿司店需要考虑以下原则和要求：
1. 空间设计：寿司店通常需要一个清洁、明亮、简约的空间。大量使用木材，布置丝绸带有亚洲文化的元素是一种很好的选择。店内要保持良好的气氛和空间感。客人进店后应能舒服并自然地感受到店的氛围。
2. 座位设置：在寿司店中，顾客一般都会坐在座位上观看寿司师傅制作寿司。因此，座位排布应该合理与优化，尽可能让每个人都能看到制作工艺，感受食品的美味与独特风格，同时也需注意空间利用。座位之间的距离要让顾客感受到舒适，防止过于拥挤。
3. 存储空间：为了保证寿司的新鲜和质量，寿司店需要具备一个高效、安全、明明整洁的储存空间。同时，需要适当考虑贮藏的环境温度、湿度等措施。
4. 表面装饰与摆设：店内表面装饰体现了店的整体形象。需要体现出寿司店对细节、优雅和格调的追求。同时，摆设水果和其他食材需要突显新鲜美味。
5. 照明：照明设计把店内元素再次加强，突出视觉效果。合适的灯光可以让食品看上去更美味和令顾客感到舒适。
6. 员工流程：员工需要接受专业培训，在敬业认真为顾客精心准备食品，顾客服务的流程上为顾客注入更多感受和乐趣。
7. 设备设置：寿司店的设备方便操作，安装位置得当。包括稻草制作机、压模机以及制鱼机等设备的位置设置，可以让制作过程中的噪声和气味对附近没有影响。
